De druiven worden ontsteeld en vergist in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25 °C gedurende 8-10 dagen. De maceratie op de schillen duurt 15-18 dagen, dit is noodzakelijk voor een betere de extractie van aroma’s en om zo de natuurlijke tannines van de wijn te verbeteren.

Het is een intrigerende wijn met intense en fruitige aroma’s van morello kersen en rode pruimen.

Deze Primitivo gaat heel goed samen met oude kazen en traditionele Apulische voorgerechten. Is ook ideaal bij voorgerechten of voorgerechten met seizoensgroenten.