Kees Caramel Fudge Stout Laphroaig Barrel Aged – Imperial Stout – 11%

Kees Caramel Fudge Stout Laphroaig Barrel Aged is een krachtige en bijzondere vatgerijpte uitvoering van de bekende Caramel Fudge Stout van Brouwerij Kees. Deze Imperial Stout van 11% heeft maar liefst 9 maanden gerijpt op een Laphroaig-whiskyvat, waardoor zoete karamel en chocolade samenkomen met rook, turf en whiskytonen.

De basis is de rijke Caramel Fudge Stout waar Brouwerij Kees bekend om staat. Een volle donkere stout met uitgesproken smaken van karamel, fudge, chocolade en geroosterde mout. Door de lange vatrijping krijgt die zoete basis een compleet andere dimensie.

Het gebruikte Laphroaig-vat brengt het karakter van Islay-whisky naar voren. Denk aan turfrook, geroosterd hout en een uitgesproken rokerigheid, aangevuld met de warmte en complexiteit die tijdens negen maanden vatrijping in het bier zijn getrokken.

Juist het contrast maakt deze uitvoering interessant. Aan de ene kant heb je de zachte en zoete Caramel Fudge Stout, aan de andere kant het krachtige rokerige karakter van het whiskyvat. Karamel en fudge worden zo gecombineerd met turf, rook, hout en whisky, waardoor iedere slok verschillende lagen laat zien.

Met 11% alcohol is dit een stevig bier om rustig voor te gaan zitten. Geen alledaagse stout, maar een bijzondere barrel-aged uitvoering voor liefhebbers van zware donkere bieren én rokerige Islay-whisky. Een echte special binnen de selectie van Bier&Borrels.

Proefnotitie

De neus
Krachtig en complex. Zoete aroma’s van karamel, fudge en donkere chocolade worden direct gevolgd door rook, turf en whisky. Geroosterde mout en hout geven het aroma extra diepte.

De smaak
Vol, intens en verwarmend. In eerste instantie komen de vertrouwde zoete tonen van Caramel Fudge naar voren: karamel, toffee, fudge en chocolade.

Daarna laat de vatrijping zich steeds nadrukkelijker zien. Turfrook en whisky geven een stevig contrast met de zoete stoutbasis, terwijl het hout voor extra droogte en structuur zorgt.

De negen maanden op Laphroaig-vat zorgen ervoor dat het whisk(e)ykarakter niet alleen als accent aanwezig is, maar echt onderdeel wordt van het smaakprofiel. Zoet, geroosterd en rokerig wisselen elkaar voortdurend af.

De 11% alcohol geeft extra warmte en past uitstekend bij het volle en intense karakter van deze Imperial Stout.

De afdronk
Lang, krachtig en verwarmend. Donkere chocolade en karamel gaan langzaam over in turfrook, geroosterd hout en whisky. De rokerige tonen blijven lang hangen en geven deze uitvoering een uitgesproken finale.

Foodpairing

Deze Caramel Fudge Stout vraagt om krachtige smaken. Combineer hem bijvoorbeeld met gerookt of langzaam gegaard rundvlees, barbecuegerechten of een stuk vlees met een stevig geroosterde korst. De rook uit het gerecht sluit prachtig aan bij het karakter van het whiskyvat.

Ook een krachtige kaasplank is interessant. Denk aan blauwaderkaas, oude cheddar of andere sterk gerijpte kazen. Het zoute karakter geeft mooi tegenwicht aan karamel en fudge, terwijl de rokerigheid voor extra diepte zorgt.

Bij het dessert zijn pure chocolade, brownie en donkere chocoladetaart uitstekende keuzes. Vooral chocolade met karamel of zeezout werkt goed naast de combinatie van zoete stout en turfrook.

Je kunt hem natuurlijk ook zonder foodpairing drinken. Schenk hem rustig in een proefglas en serveer hem niet te koud. Naarmate het bier opwarmt, worden karamel, chocolade, hout, whisky en rook steeds duidelijker.

9 maanden Laphroaig-vatrijping

Wat deze uitvoering echt onderscheidt, is de 9 maanden lange rijping op een Laphroaig-whiskyvat. Laphroaig staat bekend om zijn uitgesproken Islay-karakter, waarbij turfrook een belangrijke rol speelt.

Tijdens de rijping neemt de Caramel Fudge Stout eigenschappen van het vat over. Daardoor ontstaat een bijzondere wisselwerking tussen de zoete, dessertachtige stout en het krachtige rokerige karakter van het whiskyvat.

Het resultaat is een vatgerijpte stout met twee gezichten: karamel, fudge en chocolade tegenover turf, rook, hout en whisky.

Een mooie fles om zelf rustig voor open te trekken, maar ook een bijzonder cadeau voor iemand die zowel van zware stouts als rokerige whisky houdt.

Caramel Fudge ontmoet Islay: Kees Caramel Fudge Stout Laphroaig Barrel Aged combineert 11% kracht met negen maanden vatrijping en een uitgesproken rokerig karakter. Een intense en bijzondere barrel-aged stout voor de liefhebber, verkrijgbaar bij Bier&Borrels.