Bolla Amarone della Valpolicella Classico DOCG – Rode wijn – 15%
Bolla Amarone della Valpolicella Classico DOCG is een krachtige, rijke rode wijn uit Veneto in Noord-Italië. Amarone behoort tot de bekendste wijnstijlen van Italië en staat bekend om zijn volle structuur, rijpe donkere fruittonen en warme, lange afdronk.
Deze Amarone wordt gemaakt van traditionele druivenrassen uit de Valpolicella, waaronder Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta. De druiven vormen samen de basis voor een geconcentreerde wijn waarin rijp fruit, chocolade en specerijen centraal staan.
Kenmerkend voor Amarone is de traditionele appassimento-methode. Na de oogst worden de druiven gedurende langere tijd natuurlijk ingedroogd. Daarbij verliezen ze vocht en worden suikers, aroma’s en smaakstoffen geconcentreerd.
Pas daarna worden de ingedroogde druiven geperst en volgt een langzame vergisting. Deze werkwijze geeft Amarone zijn karakteristieke volle body en intense smaak.
Vervolgens krijgt de wijn uitgebreid de tijd om zich verder te ontwikkelen tijdens rijping op houten vaten en barriques. Het hout vult het rijpe fruit aan met nuances van vanille, cacao en specerijen en geeft de wijn extra structuur en complexiteit.
Bolla is een historische wijnproducent uit de streek rond Verona en heeft een lange band met de Valpolicella. Deze Amarone is een mooie keuze voor liefhebbers van krachtige Italiaanse rode wijn en een fraaie aanvulling op het wijnassortiment van Bier&Borrels.
Proefnotitie
De neus
Intens en rijk met aroma’s van rijpe pruimen, donkere kersen en amarena-kersen. Daarachter ontwikkelen zich tonen van chocolade, vanille en warme specerijen, aangevuld met subtiele kruidige en balsamische nuances.
De smaak
Vol, krachtig en geconcentreerd. Rijpe pruim en donkere kers vormen de fruitige basis, met daaronder tonen van chocolade, cacao en zoete specerijen.
Ondanks zijn rijke karakter is Amarone geen simpele zoete rode wijn. Deze Bolla is droog, stevig en gestructureerd, waarbij het geconcentreerde fruit wordt ondersteund door tannines en een aangename kruidigheid.
De langdurige houtrijping brengt extra nuances van vanille en hout naar voren en maakt de wijn ronder en complexer.
Met 15% alcohol heeft de wijn duidelijk warmte en kracht, passend bij de volle Amarone-stijl.
De afdronk
Lang, warm en intens. Donker fruit en pruim blijven lang aanwezig, gevolgd door chocolade, specerijen en een subtiele houttoets. Een volle finale die uitnodigt om de wijn rustig te drinken.
Foodpairing
Een krachtige wijn als Bolla Amarone della Valpolicella vraagt om gerechten met voldoende smaak. Hij is uitstekend bij rood vlees, wild, stoofgerechten en langzaam gegaard rundvlees.
Denk bijvoorbeeld aan hertenbiefstuk, wildzwijn, ossobuco, gestoofde rundersukade of een mooie gegrilde steak. De geconcentreerde fruitsmaken en stevige structuur kunnen goed op tegen rijke sauzen en geroosterde smaken.
Ook bij kaas is Amarone een uitstekende keuze. Combineer hem met oude Parmezaanse kaas, Pecorino of andere lang gerijpte harde kazen.
Een klassieke Italiaanse combinatie is bovendien risotto all’Amarone, waarbij de wijn zelf onderdeel wordt van het gerecht.
Serveer Bolla Amarone bij voorkeur rond 16–18°C in een ruim rodewijnglas. Geef de wijn vooraf wat lucht, zodat het donkere fruit, de specerijen en chocolade zich volledig kunnen ontwikkelen.
Appassimento
Het bijzondere karakter van Amarone begint al vóór de vergisting. De druiven worden na de oogst gedurende langere tijd natuurlijk ingedroogd.
Door dit appassimento-proces verdampt een deel van het vocht uit de druiven. Hierdoor worden suikers, aroma’s en andere smaakcomponenten geconcentreerder.
Het resultaat na vergisting is een wijn met veel body, een hoog smaakgehalte en de karakteristieke tonen van rijp en gedroogd fruit waar Amarone om bekendstaat.
Samen met de langdurige houtrijping levert dit een krachtige maar gelaagde Italiaanse rode wijn op die uitstekend geschikt is voor uitgebreid tafelen.
Rijpe pruimen, donkere kersen, chocolade en warme specerijen: Bolla Amarone della Valpolicella Classico DOCG is een volle Italiaanse rode wijn met 15% alcohol en een uitgesproken karakter. Een mooie fles voor een uitgebreid diner, een bijzonder cadeau of voor de liefhebber van krachtige Italiaanse wijnen bij Bier&Borrels.
