Geur en smaak van het “gist-wolkige” tarwebier onderscheiden zich door een verfijnd top-gefermenteerd bloemige gistkarakter en een onmiskenbaar, uitgesproken bananenaroma. De eerste sensatie op de smaakpapillen is vol, zeer zacht en mild met een levendige, champagneachtige sprankeling. Er wordt een lichte, typische tarwebiersmaak uitgedrukt, waarvan de bittere toon nauwelijks kan worden gedetecteerd. De sprankelend verfrissende Ayinger Bräuweisse zal indruk maken op elke kenner van tarwebier met de eerste hap.