Albert Sounit Crémant de Bourgogne Blanc de Noir

Crémant de Bourgogne met altijd worden gemaakt volgens de Méthode Traditionelle. De basis van de wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks op lage temperatuur – ongeveer 14 graden. De “assemblage” – oftewel het blenden van de vele verschillende cuvées om zo tot de beste basis wijn te komen vindt plaats in januari, net na de oogst. De blend basis wijn is gebotteld gedurende de maanden na de assemblage en de tweede fermentatie vindt plaats in de fles. Na 14 tot 18 maanden op zijn droesem te hebben gelegen, een vereiste voor Crémant de Bourgogne is 12 maanden, vindt het verwijderen van het bezinksel plaats. Het residueel suiker zit dan ongeveer tussen de 4 en 6 gram suiker.

Deze wijn is volledig gemaakt van de Pinot Noir druif