We lusten ‘m wel, die IJwit. Heerlijk in de lentezon, maar ook wanneer het met bakken uit de hemel komt. Eigenlijk, gaat ie er altijd wel in. Daarom vertellen we in dit artikel alles wat je wilt weten over deze gevaarlijke doordrinker.

Het is begin 2002 wanneer Kaspar Peterson, de oprichter en eerste eigenaar van Brouwerij ’t IJ, besluit dat het tijd is om naast Zatte, Natte en Columbus een extra zomers bier te brouwen. Session ales en IPA’s waren op dat moment nog niet doorgedrongen in Nederland, dus werd het een witbier in de Belgische stijl: IJwitwas geboren. Vanaf juni 2002 wordt dit zomerse bier gebrouwen met onder meer korianderzaad en citroen. Deze twee ingrediënten zorgen voor de kenmerkende kruidige en citrusachtige smaak van IJwit. Doorgaans kennen witbieren een alcoholpercentage van 5 á 6%, IJwit was met zijn 7% dan ook aan de sterke kant. In 2012 is dit verlaagd naar 6,5%, alsnog vrij hoog. Maar door zijn zachte afdronk is het een uitstekende dorstlesser en gevaarlijk doordrinkbaar op hete zomerdagen. In eerste instantie was het idee dat dit frisse bier uitsluitend in de zomer getapt zou worden. Inmiddels is IJwit één van de meest gedronken bieren van onze brouwerij en is het hele jaar door volop verkrijgbaar van zowel de tap als in fles. IJwit is 18 jaar oud geworden, op naar de volgende 18 jaar en drink er één op de jarige!