Sint Amatus – Quadrupel (Bourbon Barrel Aged) – 10,5%
Sint Amatus van De Struise Brouwers is een rijke en krachtige quadrupel die door rijping op bourbonvaten een extra laag diepgang en complexiteit krijgt. Dit bier combineert de klassieke Belgische quadrupelstijl met de warme invloeden van Amerikaans eiken, waardoor een harmonie ontstaat tussen zoet, hout en alcoholwarmte.
De naam verwijst naar de monastieke traditie, passend bij het ingetogen maar intens gelaagde karakter van dit bier. Dit is geen snelle doordrinker, maar een bier dat zich stap voor stap ontvouwt.

Proefnotitie

De neus
Intens en verleidelijk met aroma’s van vanille, karamel en eikenhout. Daaronder tonen van gedroogd fruit zoals rozijnen, dadels en vijgen, aangevuld met een warme bourbonzoetheid en lichte kokosaccenten.

De smaak
Vol en zacht stroperig met lagen van toffee, bruine suiker en donkere mout. De bourbonvatrijping voegt tonen toe van vanille, hout, lichte kruidigheid en een warme alcoholgloed die mooi verweven is met het zoet van het bier.

De afdronk
Lang, warm en zacht drogend met aanhoudende tonen van vanille, hout, karamel en een subtiele bourbonspirit die langzaam vervaagt.

Foodpairing
Uitstekend bij desserts met karamel, pecan of chocolade. Ook prachtig bij gerijpte kazen of als begeleider van een rustig moment na het diner.