Sarmientos de Tarapacá Cabernet Sauvignon

Uit de centrale vallei in Chili

Het verhaal

Naltahua is een stad in “Isla de Maipo” die bekend staat om zijn rivier-gevoede landbouw en zijn ansichtkaartachtige zonsondergangen wanneer de zon onder de horizon verdwijnt achter de heuvels. Sarmientos brengt een hommage aan de stokken van de wijnranken die de druiventrossen ondersteunen – gezonde en krachtige stokken – en die landschappen en de natuur. Dat zijn de echte vruchten van dit vruchtbare landschap.

Vinificatie

De druiven worden naar de kelder gebracht om te worden verwerkt en de fermentatie begint in roestvrijstalen tanks. Dit duurt 6-7 dagen bij gecontroleerde temperaturen die niet hoger zijn dan 28°C. In dit stadium worden verschillende manieren van overpompen en de gecontroleerde toevoeging van zuurstof gebruikt om de extractie van kleur en aroma’s zo goed mogelijk te laten verlopen.

Zodra de alcoholische gisting is voltooid, wordt de het droesem uit de vloeistof gefilterd en ondergaat een malolactische gisting. Een percentage van de wijn wordt ongeveer 3 maanden in contact met eik bewaard. Tot slot wordt de blend van de Sarmientos de Tarapacá Cabernet Sauvignon gemaakt door de verschillende componenten samen te voegen.

Proefnotitie

Kleur: Rood met violette tinten.

Geur: Vooraf zijn er tonen van rood fruit zoals frambozen en kersen. Daarna komen er zachte tonen van vanille en karamel bij in combinatie met rokerige tonen van eikenhout.

Serveertemperatuur: 15 °C.

Smaak: Dit is een medium-bodied wijn met evenwichtige zuurgraad en afgerond tannines. Deze combinatie leidt tot een hartige en aangename afdronk.

Wijn spijs combinatie

De Sarmientos de Tarapacá Cabernet Sauvignon wijn past bij alle soorten geroosterd rood vlees, paddenstoelenrisotto en kaas.