De Pater Lieven Blond is bleekgeel en heeft een rustige koolzuurgaspareling die fijn, wit schuim geeft. Het bier geurt aangenaam: mout en bloemen vechten om de aandacht, terwijl ook een lichte kruidige bitterheid waarneembaar is. De smaak is lichtzoet en zacht bitter tegelijk. De afdronk is droog en wordt gekenmerkt door een scherpe bitterheid die aan pompelmoes doet denken.