Moersleutel Pastry Factory: Three Bean Cheesecake – Pastry Stout – 10%
Moersleutel Pastry Factory: Three Bean Cheesecake is een dikke, romige en decadente Pastry Stout van 10% van Moersleutel Craft Brewery uit Alkmaar. Een vloeibaar dessert waarin romige vanille, donkere chocolade en krachtige espresso samenkomen in een smaakprofiel dat doet denken aan versgebakken cheesecake met chocolade en koffie.
Voor deze creatie uit de Pastry Factory-serie werkt Moersleutel met verschillende soorten vanille en cacao. Niet zomaar om het bier zoeter te maken, maar juist om meerdere lagen van kruidigheid, chocolade, fruit en romigheid op te bouwen.
De eerste hoofdrol is weggelegd voor Mexicaanse vanille. Deze zorgt voor een bloemige kruidigheid en extra diepte. Daarnaast gebruikt Moersleutel vanille uit Madagaskar, die juist een rijke, zachte en bijna boterachtige zoetheid aan het bier toevoegt.
Ook bij de cacao kiest Moersleutel voor verschillende herkomsten. Boliviaanse cacao brengt diepe chocoladetonen en een warme, honingachtige indruk, terwijl cacao uit Saint Vincent een frissere en subtiel fruitige dimensie toevoegt.
Als tegenhanger van alle zoete en romige smaken wordt het bier afgewerkt met Italiaans gebrande koffie. Deze zorgt voor een uitgesproken espressokick die door de zoetheid heen snijdt en Three Bean Cheesecake zijn geroosterde, volwassen finale geeft.
Met 10% alcohol en een inhoud van 44cl is dit een uitgesproken genietbier. Een stout om rustig te drinken als dessert, te delen met vrienden of gewoon open te trekken wanneer chocolade, cheesecake en espresso allemaal tegelijk als een goed idee klinken.
Een heerlijke nieuwe smaakbom uit de Pastry Factory-serie en een bijzondere stout binnen het assortiment van Bier&Borrels.
Proefnotitie
De neus
Vol en verleidelijk met direct veel vanille, donkere chocolade en versgezette espresso. De vanille geeft zowel een romige als licht bloemige indruk, terwijl cacao voor diepe chocoladearoma’s zorgt.
Daarachter komen subtiele nuances van honing, geroosterde koffie en rijp fruit naar voren.
De smaak
Dik, romig en intens. Zachte vanille vormt samen met donkere chocolade de basis en geeft het bier direct dat herkenbare dessertkarakter.
De Mexicaanse vanille brengt bloemige kruidigheid en diepte, terwijl de Madagascar-vanille juist rijker, zachter en boterachtiger overkomt. Samen geven ze de stout een romige indruk die mooi aansluit bij het cheesecake-thema.
Vervolgens komt de cacao naar voren. Boliviaanse cacao zorgt voor diepe chocolade en een warme, bijna honingachtige smaak. De cacao uit Saint Vincent voegt daar een subtiel frissere en fruitigere laag aan toe.
Uiteindelijk komt de Italiaans gebrande koffie steeds nadrukkelijker door. Espresso en geroosterde koffie zorgen voor bitterheid en contrast tegenover de zoete vanille en chocolade.
Met 10% alcohol heeft Three Bean Cheesecake voldoende kracht en warmte om al deze smaken te dragen.
De afdronk
Lang, romig en verwarmend. Donkere chocolade en vanille blijven duidelijk aanwezig, waarna een stevige espresso- en koffietoets voor een geroosterde finale zorgt. Een subtiele fruitigheid en honingachtige warmte blijven op de achtergrond hangen.
Foodpairing
Three Bean Cheesecake is eigenlijk al een dessert in een blik, maar laat zich uitstekend combineren met andere zoete gerechten.
Een echte cheesecake is natuurlijk de meest voor de hand liggende combinatie. Vooral een gebakken cheesecake met vanille of chocolade sluit prachtig aan bij het romige karakter van het bier.
Ook bij tiramisu, brownie, chocoladetaart of pure chocolade komt deze Pastry Stout uitstekend tot zijn recht. De espresso in het bier sluit direct aan bij tiramisu, terwijl de verschillende cacao’s extra diepte geven aan chocoladedesserts.
Voor een combinatie met meer contrast kun je kiezen voor een krachtige blauwaderkaas of oude kaas. Het zoute en hartige karakter van de kaas vormt een stevige tegenhanger van de zoete vanille en chocolade.
Of laat het eten helemaal achterwege en behandel Three Bean Cheesecake gewoon als het dessert zelf. Schenk hem niet te koud en geef het bier rustig de tijd in het glas. Naarmate hij iets opwarmt, worden vooral vanille, cacao en espresso steeds intenser.
Cheesecake, donkere chocolade, romige vanille en een dubbele espresso in bierformaat: Moersleutel Pastry Factory: Three Bean Cheesecake is een dikke Pastry Stout van 10% waarin zoet, geroosterd, romig en fruitig samenkomen. Een decadent dessertbier voor de stoutliefhebber bij Bier&Borrels.
