Moersleutel Pastry Factory: Maple Bourbon Sponge Cake – Pastry Stout – 10%

Maple Bourbon Sponge Cake van Moersleutel Craft Brewery uit Alkmaar is een decadente Pastry Stout van 10% uit de Pastry Factory-serie. In deze serie zoekt Moersleutel nadrukkelijk de grens op tussen bier en dessert, en deze uitvoering is geïnspireerd op een zachte, zoete sponge cake met maple syrup, vanille en bourbon.

Voor het bier wordt rijke Canadese maple syrup gecombineerd met Mexicaanse vanille en een scheut Amerikaanse bourbon whiskey. De volle moutbasis vormt daarbij als het ware de cake, terwijl de maple syrup voor kleverige zoetheid zorgt. Bourbon brengt vervolgens warme tonen van karamel en eikenhout en de Mexicaanse vanille rondt het geheel af met een zachte, romige zoetheid.

Met zijn 10% alcohol is dit absoluut geen alledaagse stout. Maple Bourbon Sponge Cake is dik, rijk en uitgesproken, maar de verschillende smaken zijn zo opgebouwd dat het bier meer biedt dan alleen zoetigheid. Een bijzonder dessertbier dat uitstekend past tussen de zwaardere en exclusievere speciaalbieren van Bier&Borrels.

Proefnotitie

De neus
Intens en verleidelijk met aroma’s van maple syrup, vanille en donkere karamel. Daarachter komen chocolade, geroosterde mout en warme bourbonaroma’s naar voren, met een subtiele hint van eikenhout.

De smaak
Vol, romig en bijna cakeachtig. Zoete maple syrup en warme Mexicaanse vanille voeren de boventoon, ondersteund door chocolade, karamel en een rijke moutbasis. De toevoeging van bourbon geeft het bier extra diepte met tonen van eikenhout en een zachte alcoholwarmte.

De afdronk
Lang, zoet en verwarmend met aanhoudende tonen van maple syrup, vanille, karamel en bourbon. Een subtiele geroosterde bitterheid vanuit de stoutbasis zorgt voor tegenwicht en voorkomt dat de zoetheid volledig de overhand krijgt.

Foodpairing

Perfect bij pancakes met maple syrup, vanille- of karameldesserts, brownies, chocoladecake of pecannotentaart. Ook uitstekend bij een kaasplank met krachtige blauwschimmelkazen, waarbij het zoete karakter van het bier mooi contrasteert met het zoute van de kaas.

Toch heeft deze Pastry Factory eigenlijk weinig begeleiding nodig. Schenk hem rustig in, laat hem iets op temperatuur komen en behandel hem bijna als een vloeibaar dessert. Voor liefhebbers van dikke en decadente pastry stouts is dit precies het soort bijzondere bier dat je bij Bier&Borrels wilt ontdekken.