Kaapse Leen – Barrel Aged Cognac & Calvados – Barrel Aged Bier
Kaapse Leen is een bijzondere barrel aged creatie van Kaapse Brouwers uit Rotterdam, waarbij het bier uitgebreid karakter krijgt door rijping op cognac- en calvadosvaten. Twee verschillende typen Franse distillaatvaten komen hier samen en geven het bier een gelaagd karakter vol fruit, hout en verwarmende tonen.
De cognacvaten brengen hun eigen elegante invloed mee, met nuances van gedroogd fruit, druiven, vanille en eikenhout. De calvadosvaten, waarop oorspronkelijk de beroemde Normandische appelbrandewijn rijpt, voegen daar een herkenbare fruitigheid van rijpe en gestoofde appel aan toe.
Juist de combinatie van deze twee vattypen maakt Kaapse Leen interessant. De fruitige invloed van appel en druif wordt verweven met vanille, hout, warme specerijen en de rijke basis van het bier. Het resultaat is geen alledaags doordrinkbier, maar een uitgesproken barrel aged speciaalbier om rustig de tijd voor te nemen.
Een mooie fles voor liefhebbers van vatgerijpte bieren en voor iedereen die graag ontdekt wat voormalige sterke-drankvaten met bier kunnen doen. Precies het soort bijzondere botteling dat uitstekend past binnen de selectie van Bier&Borrels.
Proefnotitie
De neus
Rijk en gelaagd met fruitige aroma’s van rijpe appel en gedroogd fruit. Daarachter komen vanille, eikenhout en warme kruidige nuances naar voren. De cognac- en calvadosvaten zorgen samen voor een uitgesproken maar verfijnd vatkarakter.
De smaak
Vol en verwarmend met een mooie combinatie van fruit en hout. Rijpe en gestoofde appel vanuit het calvadosvat wordt aangevuld met gedroogd fruit en elegante distillaattonen vanuit het cognacvat. Vanille, zachte kruiden en eikenhout geven extra diepte en maken iedere slok interessant.
De afdronk
Lang, verwarmend en complex. Fruitige tonen blijven hangen naast vanille, kruiden en een duidelijke maar uitgebalanceerde invloed van het hout. Naarmate het bier iets warmer wordt, komen steeds meer nuances uit de vatrijping naar voren.
Foodpairing
Kaapse Leen is bij uitstek een bier om rustig na het eten te drinken. Combineer hem bijvoorbeeld met oude en krachtige kazen, geroosterde noten of een uitgebreide kaasplank. De fruitige tonen uit de cognac- en calvadosvaten vormen daarbij een mooie tegenhanger voor hartige en romige smaken.
Voor een zoete combinatie zijn appeltaart, tarte tatin, crème brûlée of pure chocolade interessante keuzes. Vooral desserts met appel sluiten vanzelfsprekend prachtig aan bij de invloed van het calvadosvat.
Serveer Kaapse Leen niet ijskoud, maar geef het bier voldoende gelegenheid om in het glas op temperatuur te komen. Hierdoor krijgen de aroma’s van appel, gedroogd fruit, vanille, kruiden en eikenhout steeds meer ruimte.
Een bijzondere vatgerijpte Kaapse voor de liefhebber van complexe bieren en een mooie ontdekking voor wie bij Bier&Borrels zoekt naar barrel aged speciaalbier met een uitgesproken verhaal.
