De Dochter van de Korenaar Bravoure Oak and Smoke – Barrel Aged Smoked Beer – 6,5%

Bravoure Oak and Smoke is een bijzondere, gelimiteerde Barrel Aged Smoked Beer van 6,5% van Brouwerij De Dochter van de Korenaar uit Baarle-Hertog. Een warm, amberkleurig bier waarin rook, karamel, kruiden en de invloed van hout op een prachtige manier samenkomen.

De basis voor deze limited edition is Bravoure, het karaktervolle rookbier van De Dochter van de Korenaar. Het bier wordt gebrouwen als volmoutbier en krijgt een hergisting op fles. In Bravoure staan genuanceerde rooktonen tegenover de zachte, lichtzoete karameltonen van de mout. Voor Oak and Smoke krijgt dit karakter extra diepgang door vatrijping en het gebruik van kruiden.

Het resultaat is geen extreem zwaar of overheersend rookbier, maar juist een mooie balans tussen subtiele rook, karamel, hout en warme kruidigheid. De vatrijping geeft het bier extra complexiteit en maakt de moutige basis zachter en gelaagder.

Bravoure Oak and Smoke behoort tot de bijzondere Limited 75cl-serie van De Dochter van de Korenaar. Deze bieren worden slechts zeer beperkt uitgebracht en bestaan uit speciale brouwsels en unieke blends uit de vatenkelder van de brouwerij. Daarmee is deze fraaie 75cl-fles niet alleen interessant om te drinken, maar ook een mooie keuze voor de liefhebber van barrel aged bier en bijzondere gelimiteerde uitgaven.

Een echte kelderschat en een bijzondere fles binnen de selectie van Bier&Borrels.

Proefnotitie

De neus
Warm en uitnodigend met zachte rookaroma’s, geroosterde mout en karamel. Naarmate het bier op temperatuur komt, verschijnen meer houtachtige en kruidige nuances.

De smaak
Vol en gelaagd met een mooie balans tussen de genuanceerde rooktonen en de lichtzoete karamel van de mout. De vatrijping brengt duidelijke houttonen in het bier en zorgt voor extra diepte, terwijl de kruidigheid het geheel een warm karakter geeft.

Ondanks alle complexiteit blijft Bravoure Oak and Smoke met 6,5% mooi in balans. De rook is duidelijk aanwezig, maar overheerst het bier niet. Hierdoor krijgen ook de mout, karamel, kruiden en het hout alle ruimte.

De afdronk
Warm, kruidig en licht rokerig. Hout en karamel blijven aangenaam hangen, terwijl een zachte rooksensatie langzaam wegtrekt. Een lange en karaktervolle finale die uitnodigt om rustig verder te proeven.

Foodpairing

Bravoure Oak and Smoke is een prachtig bier voor bij gerookt en gegrild vlees. Denk aan langzaam gegaarde spareribs, pulled pork, brisket of een mooi stuk rundvlees van de barbecue. De rooktonen uit het bier sluiten aan bij het geroosterde karakter van het vlees, terwijl de karameltonen goed passen bij gekaramelliseerde korstjes en lichtzoete sauzen.

Ook bij gerookte kazen, oude harde kazen en charcuterie komt dit bier uitstekend tot zijn recht. Wie liever voor een dessertcombinatie kiest, kan denken aan karamel, geroosterde noten of pure chocolade.

Serveer Bravoure Oak and Smoke bij voorkeur rond de 8–10°C. Schenk hem niet te koud: juist wanneer het bier iets opwarmt, komen de rook, karamel, kruiden en houttonen steeds duidelijker naar voren.

Met zijn grote 75cl-fles, vatrijping en zeer gelimiteerde karakter is Bravoure Oak and Smoke bovendien een prachtig bier om te delen of cadeau te geven. Een bijzondere barrel aged kelderschat van De Dochter van de Korenaar voor de liefhebber die bij Bier&Borrels op zoek is naar iets dat je niet iedere dag tegenkomt.