De Blauwe IJsbeer Weijsbeer Bock – Weizenbock – 6%
Weijsbeer Bock van Bierbrouwerij De Blauwe IJsbeer is een bijzondere Weizenbock van 6% waarin het frisse en kruidige karakter van een Weizen wordt gecombineerd met de volle, moutige eigenschappen van een bockbier.
Daarmee wijkt deze Weijsbeer Bock duidelijk af van veel traditionele Nederlandse herfstbokken. Naast gerstemout en caramelmout wordt namelijk ook tarwemout gebruikt. Samen met de karakteristieke Weizengist zorgt dit voor een frisse en licht kruidige kant naast de vollere moutsmaken.
De Weijsbeer Bock is een bier van hoge gisting. De combinatie van tarwe, caramelmout en Weizengist geeft het bier een mooi samenspel tussen frisheid en volmondigheid. De caramelmout brengt daarbij een zachte moutzoetheid en warme karameltinten naar voren.
Met 6% alcohol blijft deze Weizenbock relatief toegankelijk. Hij heeft voldoende body voor de liefhebber van bockbier, terwijl het frisse tarwekarakter ervoor zorgt dat het bier niet te zwaar wordt.
Bierbrouwerij De Blauwe IJsbeer begon in 2012 in Nieuwpoort in Zuid-Holland en is inmiddels gevestigd in Tilburg. De oorspronkelijke Weijsbeer was het eerste speciaalbier van de brouwerij; met de Weijsbeer Bock kreeg die bierfamilie vervolgens een eigen bockvariant.
Een eigenzinnige bock voor wie eens iets anders wil dan de klassieke donkere herfstbok en een mooie aanvulling op het bockbierassortiment van Bier&Borrels.
Proefnotitie
De neus
Fris en licht kruidig, waarbij het typische karakter van de Weizengist naar voren komt. Daaronder liggen zachtere moutige en lichtzoete tonen van de gebruikte caramelmout.
De smaak
Vol en rond, maar tegelijkertijd opvallend fris voor een bockbier. De tarwemout en Weizengist geven het bier zijn frisse en kruidige karakter.
Daar tegenover staat de vollere moutbasis. De caramelmout zorgt voor een zachte zoetheid en warme karameltinten, waardoor het herkenbare karakter van een bockbier behouden blijft.
Juist het contrast maakt deze Weijsbeer Bock interessant: frisheid van een Weizen en de volmondigheid van een bockkomen samen in één bier.
Met 6% alcohol blijft het geheel toegankelijk en prettig doordrinkbaar.
De afdronk
Zacht en aangenaam met een combinatie van moutige zoetheid, een lichte kruidigheid en een frisse toets van de Weizengist.
Weizen én Bock
De naam Weijsbeer Bock verraadt al dat dit niet zomaar een traditionele bock is. Brouwerij De Blauwe IJsbeer combineert twee herkenbare bierkarakters in één glas.
Het bier wordt gebrouwen met water, gerstemout, tarwemout, caramelmout, hop en Weizengist. Vooral de tarwemout en Weizengist geven het bier zijn frisse en kruidige eigenschappen.
De caramelmout zorgt juist voor meer body en de zachte, zoetere mouttonen die goed passen bij een bockbier.
Het resultaat is een Weizenbock van 6% die zowel liefhebbers van tarwebier als bockbier iets te bieden heeft.
Foodpairing
De brouwerij adviseert Weijsbeer Bock onder andere bij carpaccio. De frisse en kruidige eigenschappen van het bier geven mooi tegenwicht aan het vlees, terwijl de moutige kant goed aansluit bij Parmezaanse kaas en geroosterde smaken.
Ook varkenshaas omwikkeld met spek is een uitstekende combinatie. De caramelmout sluit aan bij het gebakken vlees en spek, terwijl het frisse Weizenkarakter het geheel wat lichter houdt.
Bij kaas kun je kiezen voor een boeren belegen kaas. De volle, hartige kaassmaak past goed bij het moutige karakter van het bier.
Daarnaast is deze Weizenbock lekker bij gegrilde kip, geroosterd varkensvlees en andere niet al te zware vleesgerechten.
Opvallend voor een bockbier is de aanbevolen serveertemperatuur. De Blauwe IJsbeer adviseert om de Weijsbeer Bock rond 5°C te schenken. Daarmee wordt vooral het frisse karakter van de Weizenbock benadrukt.
Fris als een Weizen, vol als een bock: Weijsbeer Bock van De Blauwe IJsbeer combineert tarwemout, caramelmout en Weizengist tot een eigenzinnige Weizenbock van 6%. Een verrassende Nederlandse bock voor de bierliefhebber bij Bier&Borrels.
