Picon werd in 1837 ontwikkeld door de Fransman Gaëtan Picon. Hij was op dat moment als officier in de Franse cavalerie gelegerd in Algerije. Amer Picon wordt gemaakt met verse en gedroogde sinaasappelschil, gedroogde gentiaanwortel en kina. Alle ingrediënten worden apart gemacereerd in neutrale alcohol en vervolgens gemengd met suiker en karamel. Amer Picon drink je met een scheutje grenadine, sodawater en veel ijs, of gemixt met witte wijn, champagne of tonic.