Het terroir

Deze specifieke Merlot komt uit terroirs gelegen in het oostelijke deel van de appellation Pays d’Oc. Omdat deze druivensoort een regelmatige watertoevoer nodig heeft hebben de wijnmakers terroirs geselecteerd die dichtbij het Canal du Midi liggen. Daar waar het kalksteen- en de kleigronden diep liggen waardoor al het benodigde water wordt geleverd. Het zonnige mediterrane klimaat zorgt ervoor dat de bessen langzaam kunnen rijpen – tot het einde van de zomer, want de Merlot heeft een laat rijpingsprofiel.

Wijnproductie

Van nature doet de druivensoort Merlot het goed op een kalkhoudend en goed gedraineerd terroir.

Na de oogst worden eerst alle steeltjes die per ongeluk zijn meegekomen tussen de druiven uitgehaald. Een deel van de druiven ondergaat vervolgens een hete maceratie die wel 10 uur duurt. Dit draagt bij aan de kleur van de wijn, zorgt voor meer tannines en geeft de wijn sterkere fruitige aroma’s. Na de maceratie worden de druiven zacht geperst waarna het geheel op traditionele wijze wordt gefermenteerd. Het andere deel van de wijn volgt één van de traditionele wijnbereidingsprocessen. De helft van deze wijn heeft 5 maanden houtrijping gehad op Franse eiken vaten. En voor de botteling komen deze twee delen samen om zo een heerlijke Merlot te creëren die in zijn prijsklasse zeer zelden wordt geëvenaard.

De wijnmaker over de wijn

Robijnrode kleur met paarse tinten. In de neus komen intense aroma’s van verse kersen en pruimen naar voren, met een vleugje gedroogde kruiden en specerijen. U proeft veel fruit met een kleine hint van zwarte peper en zachte tannines in de afdronk. Een soepele Merlot, medium body, met een fruitige toets.

Wijn en spijs combinatie Coquille de Terre Merlot

Geniet van deze wijn bij geroosterd voedsel zoals varkensschouder en geroosterde champignons of salade van feta en chili-pesto.