Bieren zoals Dubbel, Barleywine en Quadrupel

Dubbel
Dubbel is een type bovengistend bier, gewoonlijk met een hergisting op fles, doch niet altijd het geval. De kleur meestal is middel- tot donkerbruin.

Het van oorsprong Belgische biertype werd voor het eerst gemaakt door de Trappisten van Westmalle in 1856.

Hoewel Dubbel een hoger stamwortgehalte heeft dan blond trappistenbier, wil de naam niet zeggen dat het een verdubbeling is van de vergistbare suikers. Mogelijk heeft het te maken met het aantal merktekens op de vaten om onderscheid te kunnen maken.

Dubbel heeft een lager alcoholpercentage dan tripel; gewoonlijk rond 7%

Barleywine / Quadrupel
Gerstewijn, ook wel bekend onder de Engelse term barley wine, is een bier met een hoog alcoholpercentage en relatief veel restsuikers. Meestal wordt van een gerstewijn gesproken als het bier meer dan 10% alcohol heeft. Gerstewijn heeft een romige, moutige smaak die door de alcohol meer diepte krijgt. De kleur varieert van amber tot donkerbruin.

De alcohol zorgt voor een warme roes, die de gerstewijnen vooral in de winter erg populair maakt. Brouwers maken zo soms ook een winterbier in deze stijl. De Westvleteren Twaalf, een quadrupel van 10,2%, meermaals uitgeroepen tot het beste bier ter wereld, is een voorbeeld van een gerstewijn
Het is een Engelse uitvinding. toen Engeland in oorlog was met Frankrijk kon het Engelse hof niet meer beschikken over de zo graag gedronken drank namelijk Wijn. Zo zijn de Engelse op zoek gegaan naar een alternatief voor wijn voor Engelse hof. Ze kwamen bij lokale ingredienten zoals Gerst (Barley) daar hebben de brouwers van die tijd een bier van gebrouwen vergelijkbaar met wijn. vandaar de naam gersten wijn.